Dieses schnelle und überraschende Gericht aus der Frühlingsküche ist perfekt als Auftakt für ein Menü oder aber -mit entsprechend viel Baguette- als abendliche Hauptmahlzeit geeignet.

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Die knusprige Coppa habe ich hier als Segel gesetzt. Ihr könnt aber auch 2-3 Scheiben darüber bröseln. Sie hat einen wunderbaren Crunch. Wir haben den Wonnemonat März, und es ist wieder Bärlauchzeit. Die Auwälder am Rhein duften ganz sanft und es ist ein Leichtes, sich für eine Mahlzeit aus der Natur zu bedienen. Natürlich könnt ihr den Bärlauch auf auf den Märkten käuflich erwerben, aber ich mag es, mich streifend zwischen den Bäumen zu bewegen, und mir die saftigen grünen B

Süß-Sauer und ein bisschen scharf ist sie, die winterliche Vitalbombe für jedes Partybuffet. Das Gemüse sollte am Vortag zubereitet werden, das ist entspannt und kinderleicht.